夏季如何存放食用碘盐

夏季存放食用碘盐的方法主要有三点。碘盐在1989年前，国家加的是碘化钾，碘化钾有一个缺陷是容易被氧化、被高温挥发，所以从1989年开始国家强制给食盐加的是碘酸钾，碘酸钾它有很多优势：第一它本身是一种比较强的氧化剂，在空气中不容易被氧化，高温不会被挥发，且碘酸钾是一种离子晶体沸点较高，炒菜或高温时不容易被蒸发掉或挥发掉，但碘酸钾并不是一点都不能挥发，在高温时有可能损失掉5%，所以居民的加碘指南推荐：第一，夏天时碘盐最好不要加得太多，存放时间也不要太长。第二，应该存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存。第三，为减少碘的损失，菜要出锅时要再放盐，春天时空气较潮湿，有可能也会影响碘的稳定性，建议每次还是不要买太多盐免得受潮后影响稳定。